12月14日下午，我院工会在机械大楼东楼A304室举办了手工制作蛋黄酥DIY活动。虽然气温骤降、寒风凛冽，但教职工们热情不减，共30余位教职工前来参加。
活动为大家准备了制作好的油皮和油酥面团、豆沙馅、咸蛋黄、擀面杖等原料及工具。由于气温低，首先需要将油皮、油酥面团搓揉至较软状态，方便后续制作。随后在讲解老师的带领下，大家将两个面团分别均匀下剂成6份并搓圆，把油皮剂子擀成手掌大小，将油酥剂子包起来，得到一个混合面团；把混合面团擀成8至9厘米长的牛舌状的面皮后，纵向折叠成方形，随后将方形面团再次擀成牛舌状折叠成方形，此时让面团醒发10分钟；将豆沙馅平均分成6份后搓圆压扁，每份包入一颗咸蛋黄。待馅料准备好后，面团醒发时间也到了，将方形面团擀至直径约为9至10厘米的面皮，把豆沙蛋黄馅放置中心后开始包馅，该步骤同样需要两手配合均匀用力，逐渐让面皮包裹馅料；最后让封口朝下，放置桌面，将半成品整理成挺拔饱满的球形，以免外形在烤制过程中因加热受到影响。烤箱提前设置为160℃至180℃预热，大家将自己的作品小心码放在烤盘上并送入烤箱，满怀期待地等着美味诞生。约20分钟后，从烤箱中拿出，在顶上刷第一层蛋液，再烤制5分钟刷第二层蛋液，同时撒上黑芝麻点缀。
5分钟后，色香味俱全的蛋黄酥正式出炉，吃上一口，口感层次分明，外皮酥脆，馅料松软，豆沙绵密，蛋黄留香。大家纷纷表示，在动手过程中既体验到了自制美味的乐趣，也增进了同事之间的交流，感谢我院工会的用心，希望今后能多多举办此类活动。
（摄影、视频/吴仰天）
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